{"title":"本焼き","description":"\u003cp\u003e鋼の塊のみを鍛造して製作する、伝統的な鋼(ハガネ)の和包丁の最高峰である本焼包丁。デリケートな側面を持つ鋼を最良の性能の包丁へと創り上げるために手間を惜しまず製作する本焼包丁は、週1本ほどしか製作することができません。包丁にこだわる料理人さんにご満足いただけるよう妥協なく製作する最高峰の本焼包丁の性能を是非ご体感ください。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yanagiba-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"柳刃 青本焼 黒檀八角水牛柄 270mm","description":"\u003cp\u003e職人：\u003cbr\u003e鍛冶師：江渕 浩平(Kohei Ebuchi)\u003cbr\u003e研師(伝統工芸士)：味岡 知行(Tomoyuki Ajioka)\u003cbr\u003e銘切り・柄入り：大江 章雅(Akimasa Oe)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生の魚介類、牛肉を刺身などのために薄く切る際に使う包丁です。寿司屋などでよく使用されます。刃渡りが長く、刃が片方だけついているため、食材の切り口を美しく、新鮮に保つことができます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue steel #2 \/ Japanese 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Oe)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e鋼の塊のみを鍛造して製作する、伝統的な鋼(ハガネ)の和包丁の最高峰である本焼包丁。\u003cbr\u003eデリケートな側面を持つ鋼を最良の性能の包丁へと創り上げるために手間を惜しまず製作する本焼包丁は、週1本ほどしか製作することができません。包丁にこだわる料理人さんにご満足いただけるよう妥協なく製作する最高峰の本焼包丁の性能を是非ご体感ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白本焼は、本焼包丁の中で特にバランスに優れた扱いやすい性能となっております。丁寧に製作する本焼包丁のみが備える鋭い切れ味･本焼包丁の特徴である優れた刃の持続性･研ぎやすさ･欠けにくさのバランスが良く実用性に富んだ本焼包丁となっております。\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Japanese 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class=\"p1\"\u003eローストやターキー、生肉、魚など、あらゆるタンパク質を美しくカットするのに適しています。長めの刃は、こするように前後に動かすことなく、一度の引き切りでスムーズに切ることができ、刃と食材の接触面積が少ないため、肉に刃が張り付きにくいのも特徴です。筋引包丁を使えば、ブリスケットのような塊肉や極薄切りも簡単かつ美しく仕上げることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"和式ハンドル","offer_id":48330884153575,"sku":"H603-L","price":108000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sujihiki-White-Steel-2-Super-Polished-Buffalo-Ebony-Handle-170mm-6_7-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780476326"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-210mm","title":"牛刀 白一水本焼 鏡面 黒檀水牛柄 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