{"title":"White steel #1","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite Steel No.1 is made by further refining White Steel No.2 and adding more Carbon. The extra Carbon allows it to achieve a slightly higher HRC. than White Steel No.2, but also makes it a bit more brittle. White No.1 is very popular with professional chefs who make traditional Japanese cuisine because it can be sharpened to an exceedingly fine edge, has very good edge retention and is easy to re-sharpen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-moon-fuji-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-240mm","title":"牛刀 白一水本焼 月富士 鏡面 黒檀水牛柄 240mm","description":"\u003cp\u003e仕上：\u003cbr\u003e表面：鏡面満月富士\u003cbr\u003e裏面：鏡面満月富士\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊購入前にスタッフにお問い合わせください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先端が尖っており、細長い刃先が特徴である万能包丁です。尖った刃先は狙ったところに切り込みを入れやすく、肉や魚などをさばくときに使いやすいです。主にプロの料理人が使用するモノでしたが、最近では一般家庭でも使用されています。また、牛刀は刃に反りがあるので、力が入りやすくなり、無駄な力を入れることなく食材を切ることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #1 \/ Japanese 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Handle","offer_id":45612623692007,"sku":"H285","price":27800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Petty-White-Steel-1-Polished-Buffalo-Magnolia-Handle-135mm-5_3-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780472814"},{"product_id":"nakiri-white-steel-1-polished-buffalo-magnolia-handle-165mm","title":"菜切 ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 165mm","description":"\u003cp\u003e刃の先端が平らで四角形をしており、主に野菜に使う包丁です。刃が薄く幅広く作られているので疲れにくく、その使い勝手が抜群です。特に白菜、キャベツなどを千切にするのにとても向いています。また、皮むきやかつら剥き、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #1 \/ Polished \/ Japanese 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class=\"p1\"\u003e「筋引き」は、「肉切り」と直訳される通り、肉類をスムーズにスライスするために設計された包丁です。ローストビーフやターキー、生肉、魚など、あらゆるタンパク質の切り分けに最適です。長い刃渡りによって、前後にノコギリのように動かす必要がなく、一度のスライドで美しい断面を実現できます。刃の表面積が小さいため、肉が張り付くのも防ぎます。スジ引き包丁を使えば、ブリスケットのきれいなスライスや極薄切りも、簡単かつ美しく仕上げることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 磨き \/ 和式ハンドル","offer_id":46721580761319,"sku":"H327-1","price":59800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sujihiki-White-Steel-1-Stainless-Clad-Buffalo-Magnolia-Handle-240mm-9_4-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780473917"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-polished-buffalo-magnolia-handle-180mm","title":"牛刀 ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 180mm","description":"\u003cp\u003e先端が尖っており、細長い刃先が特徴である万能包丁です。尖った刃先は狙ったところに切り込みを入れやすく、肉や魚などをさばくときに使いやすいです。主にプロの料理人が使用するモノでしたが、最近では一般家庭でも使用されています。また、牛刀は刃に反りがあるので、力が入りやすくなり、無駄な力を入れることなく食材を切ることができます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI 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class=\"p1\"\u003e刺身などの生の魚介類や牛肉を薄く切るために使われます。寿司店でもよく使用されます。片側だけに長い刃が付いており、食材を美しく切り、新鮮な状態に保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 和式ハンドル","offer_id":49929112649959,"sku":"K004","price":353520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-White-steel-1-Damascus-Shitan-Handle-330mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1744360080"},{"product_id":"yanagiba-white-steel-1-ebony-handle-300mm","title":"柳刃 白紙1号 黒檀柄 300mm","description":"\u003cmeta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=UTF-8\"\u003e\n\u003cmeta http-equiv=\"Content-Style-Type\" content=\"text\/css\"\u003e\n\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\u003cmeta name=\"Generator\" content=\"Cocoa HTML Writer\"\u003e\n\u003cmeta name=\"CocoaVersion\" content=\"2575.5\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e生の魚介類や牛肉を薄くスライスして刺身などに使います。寿司店でよく使われる包丁です。片側だけに長い刃があり、食材を美しく切り、新鮮さを保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 和式ハンドル","offer_id":49929132867815,"sku":"K005","price":179640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-White-Steel-1-Ebony-Handle-300mm-11_8-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780479429"},{"product_id":"yanagiba-left-hand-white-steel-1-buffalo-magnolia-handle-270mm","title":"柳刃 左利き用 白紙 1号 水牛朴柄 270mm","description":"\u003cmeta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=UTF-8\"\u003e\n\u003cmeta http-equiv=\"Content-Style-Type\" content=\"text\/css\"\u003e\n\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\u003cmeta name=\"Generator\" content=\"Cocoa HTML Writer\"\u003e\n\u003cmeta name=\"CocoaVersion\" content=\"2575.5\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e刺身や牛肉などの生ものを薄く切るために使われる包丁です。主に寿司店などで使用されており、長い刃が片側だけに付いた片刃仕様となっています。この構造により、食材の繊維を潰すことなく、美しく鮮やかな断面を保ったまま切ることができます。切り口の美しさや鮮度を損なわずに仕上げられるのが特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 和式ハンドル","offer_id":49929145811175,"sku":"K006","price":93240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-Left-Hand-White-Steel-1-Buffalo-Magnolia-Handle-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780479438"},{"product_id":"deba-white-steel-1-walnut-handle-150mm","title":"出刃 白紙1号 ウォールナッツハンドル 150mm","description":"\u003cmeta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=UTF-8\"\u003e\n\u003cmeta http-equiv=\"Content-Style-Type\" content=\"text\/css\"\u003e\n\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\u003cmeta name=\"Generator\" content=\"Cocoa HTML Writer\"\u003e\n\u003cmeta name=\"CocoaVersion\" content=\"2575.5\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e出刃包丁は、頑丈で厚みのある刃を持つ魚用の包丁です。力を加えても刃が曲がることはありません。大きな魚のうろこを取り、骨を処理し、魚の背を開き、骨を切るのに使われます。刃の厚みと重さにより、刃を傷めることなく魚の頭を切り落としたり、鶏の小さな骨を切ることもできます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 和式ハンドル","offer_id":49958152012007,"sku":"K041","price":67680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Deba-White-Steel-1-Walnut-Handle-150mm-5_9-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780479881"},{"product_id":"kiritsuke-deba-white-steel-1-enju-handle-230mm","title":"切付出刃 白紙1号 槐柄 230mm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e出刃包丁は、しっかりとした厚みのある頑丈な魚包丁です。力を加えても刃が曲がることはありません。大きな魚のうろこを取ったり、骨を扱ったり、魚の背中を開いたり、骨を切ったりする際に使われます。刃の厚みと重さによって、刃を傷めることなく魚の頭を切り落としたり、鶏の小さな骨を切断したりするのにも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"白紙1号 \/ 和式ハンドル","offer_id":49958166331623,"sku":"K043","price":118000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Kiritsuke-Deba-White-steel-1-Enju-Handle-230mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1744360583"},{"product_id":"nakiri-white-steel-1-tsuchime-yaki-urushi-handle-165mm","title":"菜切 ステン 白紙1号 槌目 焼漆柄 165mm","description":"\u003cp\u003e刃の先端が平らで四角形をしており、主に野菜に使う包丁です。刃が薄く幅広く作られているので疲れにくく、その使い勝手が抜群です。特に白菜、キャベツなどを千切にするのにとても向いています。また、皮むきやかつら剥き、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Tsuchime \/ Japanese 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Many cooks use them to peel or cut fruit and vegetables into small pieces, or to carry out other similar precision work.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Tsuchime \/ Japanese Handle","offer_id":51679878840551,"sku":"H1339","price":28800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Petty-White-Steel-1-Tsuchime-Oak-Handle-140mm-5_5-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780553356"},{"product_id":"kiritsuke-white-steel-1-polished-sumi-urushi-handle-240mm","title":"切付 ステン白紙1号 磨き 墨漆柄 210mm","description":"\u003cp\u003e先端が尖っており、細長い刃先が特徴である万能包丁です。尖った刃先は狙ったところに切り込みを入れやすく、肉や魚などをさばくときに使いやすいです。主にプロの料理人が使用するモノでしたが、最近では一般家庭でも使用されています。また、牛刀は刃に反りがあるので、力が入りやすくなり、無駄な力を入れることなく食材を切ることができます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Polished \/ Japanese Handle","offer_id":51714661712103,"sku":"H1344","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Kiritsuke-White-Steel-1-Polished-Sumi-Urushi-Handle-240mm-9_4-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780553523"},{"product_id":"kiritsuke-white-steel-1-polished-yaki-urushi-handle-240mm","title":"Kiritsuke White Steel #1 Polished Yaki Urushi Handle 240mm (9.4”)","description":"\u003cp\u003e“Kiritsuke” knifes are an all-purpose knife featured a diagonally cut-off tip. Kiritsuke knives are one of the few multipurpose traditional Japanese blades, and can be used as a slicer or a vegetable knife. These sword shaped knives feature a straighter and wider edge than a yanagi for vegetables, and a longer blade than an usuba for slicing fish with ease. The user needs more skill with traditional Japanese knives in order to utilize this unique kiritsuke style design properly. Traditionally, these knives are used only by the chefs as a symbol of status.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Polished \/ Japanese Handle","offer_id":51769330532583,"sku":"H1344-1","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Kiritsuke-White-Steel-1-Polished-Yaki-Urushi-Handle-240mm-9_4-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780553983"},{"product_id":"santoku-white-steel-1-kurouchi-buffalo-ebony-handle-170mm","title":"三徳 白紙2号 黒打 水牛朴木柄 170mm","description":"\u003cdiv\u003e三徳の意味は肉、魚、野菜と幅広い食材に対応できる万能包丁です。日本の菜切包丁と西洋の牛刀を組み合わせ、両方の特性を持った刃物として生み出されたデザインです。利便性と実用性が高く、一般家庭で最も多く使われています。日本の包丁を初めて使う方、料理初心者にお勧めです。\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #1 \/ Kurouchi \/ Japanese Handle","offer_id":51898089996519,"sku":"H1436","price":86800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Santoku-White-Steel-1-Kurouchi-Tsuchime-Buffalo-Ebony-Handle-170mm-6_7-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780555865"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/collections\/White_steel.webp?v=1755366216","url":"https:\/\/www.musashihamono.mom\/ja\/collections\/white-steel-1.oembed","provider":"MUSASHI","version":"1.0","type":"link"}