{"title":"白紙2号鋼","description":"\u003cp\u003e白紙2号鋼は刃物の材質の中でもっとも純粋な素材です。不純物が少なく、良い包丁を作るのに基本的な条件を持った素材です。熟練した職人が適切な鍛錬と熱処理ができれば、切れ味が良く研ぎやすい刃物になります。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"garasuki-boning-knife-white-steel-2-kasumi-buffalo-ebony-handle-150mm","title":"ガラスキ 白紙2号 霞 黒檀水牛柄 150mm","description":"\u003cp\u003eガラスキは骨スキと全体的な刃の形状は同じですが、サイズが大きく、厚みがあり、重くなっています。そのため、大きなサイズの鶏肉や肉類の骨抜きや解体に最適です。ホネズキと同様、魚や赤身肉の切り身にも適しており、西洋の骨切り包丁のような使い方ができると多くの人が感じています。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kasumi \/ Japanese Handle","offer_id":39553798996163,"sku":"H151","price":55800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Garasuki-Boning-Knife-White-Steel-2-Kasumi-Buffalo-Ebony-Handle-150mm-5_9-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470624"},{"product_id":"sakimarutakohiki-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"先丸蛸引 白二水本焼 月富士 鏡面 黒檀水牛柄 270mm","description":"\u003cp\u003e職人(Craftsmen)：\u003cbr\u003e鍛冶師(Hand Forging)：富樫 憲治(Togashi Kenji)(伝統工芸士)\u003cbr\u003e鍛造方法: 火造単相臨界硬差本焼\u003cbr\u003e水焼 A甲型焼入方 波焼刃文\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e刃付け(Sharpen)：五十嵐　宣\u003cbr\u003e本焼甲型刃付 鏡面砥磨\/刃文浮し技法(ヒラ部)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e関東型の刺身包丁「蛸引」と、関西型の「柳刃」の良さを兼ね備えた独特の形が美しい刺身包丁です。\u003cbr\u003e蛸引の刀身が、真っ直ぐなのに対し、先丸蛸引はやや反りがあり先へ行く程やや細くなり、また日本刀のような切っ先を備えています。切付柳刃に比べ細身で軽いので、美しいだけで無く、とても使いやすい包丁です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Japanese Handle","offer_id":39659004231875,"sku":"H021","price":338800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-Steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470655"},{"product_id":"deba-double-bevel-white-steel-2-kurouchi-sumi-urushi-handle-180mm","title":"出刃 両刃 白紙2号 黒打 墨漆柄 180mm","description":"\u003cp\u003e刃の厚みがしっかりとしており、頑丈な魚用包丁です。使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるので、大きな魚のウロコとりや骨の処理、背開き、身を骨ごと切る時によく使われます。また、刃元が太いことから、刃の厚みと重量感を利用すれば、刃にダメージを与えずに魚の頭も切り落とすことができ、また、鳥の小骨程度であれば切ることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kurouchi \/ Japanese Handle","offer_id":39706027327683,"sku":"H129","price":29800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Deba-Double-Bevel-White-Steel-2-Kurouchi-Sumi-Urushi-Handle-180mm-7-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470681"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-white-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-270mm-with-sheath","title":"先丸蛸引 白紙2号 磨き 八角水牛柄 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e関東型の刺身包丁「蛸引」と、関西型の「柳刃」の良さを兼ね備えた独特の形が美しい刺身包丁です。蛸引の刀身が、真っ直ぐなのに対し、先丸蛸引はやや反りがあり先へ行く程やや細くなり、また日本刀のような切っ先を備えています。切付柳刃に比べ細身で軽いので、美しいだけで無く、とても使いやすい包丁です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kasumi \/ Japanese Handle","offer_id":40140535136451,"sku":"H160","price":63800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-Steel-2-Kasumi-Buffalo-Magnolia-Handle-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470789"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-white-steel-2-kasumi-buffalo-magnolia-handle-270mm","title":"柳切付 白紙2号 磨き 八角水牛柄 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e切っ先が切付型の刺身包丁。柳よりも刃のカーブが緩く、切っ先での作業がしやすい形状です。切付柳刃包丁は柳刃包丁に比べると切刃の波形がやや直線的です。先端を部の丸み(アール)が直線的なります。長く切った大根も一気にしとカツラムキができます。\u003cbr\u003e刃幅と厚みは柳刃包丁と同じです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kasumi \/ Japanese 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Oe)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e鋼の塊のみを鍛造して製作する、伝統的な鋼(ハガネ)の和包丁の最高峰である本焼包丁。\u003cbr\u003eデリケートな側面を持つ鋼を最良の性能の包丁へと創り上げるために手間を惜しまず製作する本焼包丁は、週1本ほどしか製作することができません。包丁にこだわる料理人さんにご満足いただけるよう妥協なく製作する最高峰の本焼包丁の性能を是非ご体感ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白本焼は、本焼包丁の中で特にバランスに優れた扱いやすい性能となっております。丁寧に製作する本焼包丁のみが備える鋭い切れ味･本焼包丁の特徴である優れた刃の持続性･研ぎやすさ･欠けにくさのバランスが良く実用性に富んだ本焼包丁となっております。\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Japanese 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class=\"p1\"\u003e出刃包丁は、厚みと重量感のある頑丈な魚用包丁です。力を加えても刃がしならず、大型魚のウロコ取りや骨外し、背開き、骨切りなどに使用されます。その厚く重たい刃は、魚の頭を刃こぼれさせずに切り落とすことができ、鶏の小骨なども処理できます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"白紙2号 \/ 霞 \/ 和式ハンドル","offer_id":46621424222439,"sku":"H330","price":39800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Deba-White-Steel-2-Kasumi-Sumi-Urushi-Handle-150mm-5_9-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780473705"},{"product_id":"deba-white-steel-2-kasumi-sumi-urushi-handle-180mm","title":"出刃 白紙2号 霞 墨漆柄 180mm","description":"\u003cmeta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=UTF-8\"\u003e\n\u003cmeta http-equiv=\"Content-Style-Type\" content=\"text\/css\"\u003e\n\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\u003cmeta name=\"Generator\" content=\"Cocoa HTML Writer\"\u003e\n\u003cmeta name=\"CocoaVersion\" content=\"2575.5\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e人間工学に基づいて設計された漆柄は、優れた快適さと操作性を実現し、より楽しく正確な調理体験を提供します。この時代を超えたクラシックな包丁で、あなたの料理の腕をさらに引き立てましょう。\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e出刃包丁は頑丈な魚用包丁で、厚みのあるしっかりとした刃を持ちます。刃は力を加えても曲がらず、大きな魚のうろこを取ったり、骨を処理したり、魚の背を開いたり骨を切るのに適しています。刃の厚みと重さによって、魚の頭を傷つけずに切り落とせるほか、鶏の小骨の処理にも活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"白紙2号 \/ 霞 \/ 和式ハンドル","offer_id":46621425828071,"sku":"H331","price":45800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Deba-White-Steel-2-Kasumi-Sumi-Urushi-Handle-180mm-7-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780473714"},{"product_id":"santoku-blue-steel-2-kurouchi-sumi-urushi-handle-165mm","title":"三徳 白紙2号 黒打 焼漆柄 165mm","description":"\u003cdiv\u003e三徳の意味は肉、魚、野菜と幅広い食材に対応できる万能包丁です。日本の菜切包丁と西洋の牛刀を組み合わせ、両方の特性を持った刃物として生み出されたデザインです。利便性と実用性が高く、一般家庭で最も多く使われています。日本の包丁を初めて使う方、料理初心者にお勧めです。\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Kurouchi 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class=\"p1\"\u003eローストやターキー、生肉、魚など、あらゆるタンパク質を美しくカットするのに適しています。長めの刃は、こするように前後に動かすことなく、一度の引き切りでスムーズに切ることができ、刃と食材の接触面積が少ないため、肉に刃が張り付きにくいのも特徴です。筋引包丁を使えば、ブリスケットのような塊肉や極薄切りも簡単かつ美しく仕上げることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"和式ハンドル","offer_id":48330884153575,"sku":"H603-L","price":108000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sujihiki-White-Steel-2-Super-Polished-Buffalo-Ebony-Handle-170mm-6_7-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780476326"},{"product_id":"yanagiba-white-steel-2-kasumi-chokin-sakura-fuji-buffalo-ebony-handle-270mm","title":"柳刃 片刃 白紙2号 霞 桜 富士 黒檀水牛柄 270mm","description":"\u003cp\u003e生の魚介類、牛肉を刺身などのために薄く切る際に使う包丁です。寿司屋などでよく使用されます。刃渡りが長く、刃が片方だけついているため、食材の切り口を美しく、新鮮に保つことができます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kasumi \/ Japanese 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class=\"p2\"\u003e切付包丁は、日本の伝統的な和包丁の中でも数少ない多用途型で、刺身包丁（スライサー）としても、野菜用の包丁としても使用できます。刀のような形状をしており、柳刃包丁に比べて刃がまっすぐで幅広いため野菜が切りやすく、また薄刃包丁よりも刃渡りが長いため、魚のスライスも容易に行えます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p2\"\u003eただし、この独特な切付スタイルを正しく使いこなすには、日本の伝統的な包丁に関するある程度の技術や経験が求められます。伝統的には、切付包丁は料理長など限られた職人のみが使用を許される、地位と技術の象徴とされてきました。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"白紙2号 \/ 霞 \/ 和式ハンドル","offer_id":50369008697575,"sku":"H745","price":65800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Kiritsuke-White-Steel-2-Kasumi-Buffalo-Teak-Handle-210mm-8_3-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780482105"},{"product_id":"nakiri-white-steel-2-kasumi-buffalo-teak-handle-165mm","title":"菜切 白紙2号 霞 バッファローティーク柄 165mm","description":"\u003cmeta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=UTF-8\"\u003e\n\u003cmeta http-equiv=\"Content-Style-Type\" 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