{"title":"刺身刀[切片]","description":"\u003cp\u003e用於將生海鮮和牛肉切成薄片做生魚片等。常用於壽司店。 它只有一側有一個長刀片，可以讓食物保持美麗和新鮮。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yanagiba-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"柳刃 青紙2號鋼 水本燒 黑檀水牛柄 270mm","description":"\u003cp\u003e傳統的日本刀，刀片又長又薄，最初是用來切生魚片! 如今，由於其長而薄的刀片，它也可用於切割大塊肉（尤其是牛排）。典型的生魚片刀刀長在240-360毫米之間，可用於需要精確度的不同廚房任務。最著名的生魚片刀名為柳刃。 在日本，“柳刃”的意思是“柳葉”，因為刀的刀片類似於柳葉。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue steel #2 \/ Japanese Handle","offer_id":38136295751875,"sku":"H131","price":178000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-Blue-Steel-2-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470521"},{"product_id":"yanagiba-left-hand-aus-10-polished-ebony-handle-240mm","title":"柳刃 左手刀 AUS-10 拋光 黒檀柄 240mm","description":"\u003cp\u003e傳統的日本刀，刀片又長又薄，最初是用來切生魚片! 如今，由於其長而薄的刀片，它也可用於切割大塊肉（尤其是牛排）。典型的生魚片刀刀長在240-360毫米之間，可用於需要精確度的不同廚房任務。最著名的生魚片刀名為柳刃。 在日本，“柳刃”的意思是“柳葉”，因為刀的刀片類似於柳葉。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"AUS-10 \/ Polished \/ Japanese Handle","offer_id":39560534032579,"sku":"H019","price":59800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-Left-Hand-AUS-10-Polished-Ebony-Handle-240mm-9_4-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470635"},{"product_id":"sakimarutakohiki-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"先丸蛸引 白鋼 2号 月富士水本焼 水牛烏木 手柄270mm","description":"\u003cp\u003e職人：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶師：富樫 憲治（伝統工芸士）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先丸蛸引（Sakimaru Takohiki）是柳刃（Yanagiba）和蛸引（Takohiki）的一种变体，用途大致相同。先丸蛸引的刀尖很容易识别，看起来类似于日本刀。它们的刀身具有类似于蛸引的直脊，刀刃略带柳刃的轻微弧度，使得这种刀看起来有些像两者的组合。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本焼き（Honyaki）刀只能由日本的少数熟练工匠以与传统日本刀相同的方法制作。这是一种具有日本传统工艺技术的工艺品，具有出色的锋利度和耐用性。由于制作过程的困难和耗时，产量非常少。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Japanese Handle","offer_id":39659004231875,"sku":"H021","price":338800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-Steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780470655"},{"product_id":"sujihiki-vg10-tsuchime-damascus-urushi-240mm","title":"筋引 VG-10 大馬士革 槌目 燒漆柄 240mm","description":"\u003cp\u003e筋引的字面意思是“切片機”，它的功能正是顧名思義。 它非常適合雕刻和切片烤肉、火雞、生肉、魚和所有其他蛋白質。 延長的刀片長度允許您用一個長行程切片，而不是在鋸切運動中來回滑動刀，並且減少的表面積可以防止刀片粘在肉上。 使用筋引，乾淨的牛腩或超薄切片將變得輕而易舉。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"VG-10 \/ Damascus \/ Japanese 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270mm","description":"\u003cp\u003e刀名：柳切刀（橫鯉）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e材質：青鋼 #1 \/ 青紙1號\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e表面處理：拋光\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e手柄：水牛黑檀手柄（八角形）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃型：單刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃長：270mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e產地：大阪府堺市\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSKU：H086\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柳切刀是一種長的切片刀，專門用於切割壽司和刺身的薄片魚肉。其優雅細長的刀身之美在於其能夠以長而連續的切割動作切割食材，保持其完整性和新鮮度。柳切刀（Kiritsuke）略重，刀身較寬，背部較厚。劍尖有助於平衡刀的重量，建議給有興趣使用柳切刀但工作空間較小的廚師。即使是最簡單的任務，也可以通過手工製作的刀具提升到更高的水平，既美觀又實用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e拋光系列的刀具具有美麗的刃形幾何結構，刀片後方和背部非常薄。它們具有極佳的切割感覺，手感輕巧且非常靈活，適合手中握持。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e青鋼 No.1（日立金屬株式會社）與青鋼 No.2 非常相似，但額外的碳和鎢\/鎢均能提供更好的刃鋒保持度和耐用性。這種鋼材可能是最常見的高級日本傳統單邊刃刀的鋼材。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Default 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柳刃 純淨鉬鋼 270mm","description":"\u003cp\u003e傳統的日本刀，刀片又長又薄，最初是用來切生魚片! 如今，由於其長而薄的刀片，它也可用於切割大塊肉（尤其是牛排）。典型的生魚片刀刀長在240-360毫米之間，可用於需要精確度的不同廚房任務。最著名的生魚片刀名為柳刃。 在日本，“柳刃”的意思是“柳葉”，因為刀的刀片類似於柳葉。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Molybdenum \/ Polished \/ Western Handle","offer_id":43921838375143,"sku":"H239","price":25800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-All-Stainless-Pure-Molybdenum-270mm-10_6-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780471947"},{"product_id":"yanagiba-white-steel-2-black-mirror-moon-fuji-water-honyaki-urushi-handle-with-urushi-sheath-330mm","title":"柳刃 白紙2號鋼 黑鏡面 月亮富士 水本燒 漆柄 漆鞘 330mm","description":"\u003cp\u003e鍛造匠人: 玄海 正国(Genkai Masakuni) 「退休」\u003cbr\u003e磨刀匠: 五十嵐　宣(Ikarashi Nori)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e仕上：\u003cbr\u003e表面：鏡面満月富士\u003cbr\u003e背面：鏡面新月富士\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊購買前請聯繫網站工作人員\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e傳統的日本刀，刀片又長又薄，最初是用來切生魚片! 如今，由於其長而薄的刀片，它也可用於切割大塊肉（尤其是牛排）。典型的生魚片刀刀長在240-360毫米之間，可用於需要精確度的不同廚房任務。最著名的生魚片刀名為柳刃。 在日本，“柳刃”的意思是“柳葉”，因為刀的刀片類似於柳葉。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Japanese Handle","offer_id":44097827864807,"sku":"H241","price":3000000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Yanagiba-White-steel-2-Black-Mirror-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Urushi-Handle-with-Urushi-Sheath-330mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1744351425"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-silver-steel-3-mirror-buffalo-ebony-handle-270mm","title":"切付柳刃 銀紙3號鋼 鏡面 黑檀水牛柄 270mm 帶黑檀刀鞘","description":"\u003cp\u003e帶刀刃的生魚片刀。 刀片的曲線比柳條的曲線更寬鬆，更容易與刀刃配合使用。 切付柳刃的切削刃比柳刃略直。 尖端的圓度是直的。 你可以一次把蘿蔔切成長條。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀片寬度和厚度與柳葉刀相同。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Japanese 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