{"product_id":"hamokirihonekiri-white-steel-2-kasumi-buffalo-ebony-handle-300mm-1","title":"鱧切 白紙2號鋼 霞 黒檀水牛柄 300mm","description":"\u003cp\u003e鱧切也被稱為“骨切”，因為它們是專門為這項任務製作的。 製作星鰻的時候，刀要細插，以免傷到小骨頭，切得只留一片皮。因為它是專門用於這項工作的刀，所以它的刀刃邊緣不薄，刀尖被加重，這樣您就可以在不施加不必要的力的情況下切割骨頭。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e鱧切（Hamokiri or Honekiri）白紙2號鋼刀是美感與性能的完美結合。擁有極其鋒利的切割邊緣，300毫米的刀刃配以水牛烏木手柄，既美觀又實用。是追求卓越工藝和精準的任何廚師的完美工具。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e鱧切專門用於剖解鱩魚（日本鱝魚）。這把刀也被稱為Hone-kiri，字面意思是骨切。刀片寬而長，足以在一種稱為「骨切」的技術下，通過刀的重量切割小骨頭，使魚皮保持完整。刀片通過在魚肉上做1毫米的切口，而不切斷下面的皮膚，從而壓碎魚身的長硬骨頭。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White steel #2 \/ Kasumi \/ Japanese Handle","offer_id":51343504244967,"sku":"H1145","price":159800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/HamokiriHonekiri-White-Steel-2-Kasumi-Buffalo-Ebony-Handle-300mm-11_8-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780548745","url":"https:\/\/www.musashihamono.mom\/zh\/products\/hamokirihonekiri-white-steel-2-kasumi-buffalo-ebony-handle-300mm-1","provider":"MUSASHI","version":"1.0","type":"link"}